119 900 руб.
Вопрос о вреде микроволновых печей возникает уже не первое десятилетие, и каждая новая модель, включая устройства бренда Asko, неизбежно вызывает те же сомнения. Пользователи хотят быть уверены в том, что технология нагрева, основанная на микроволновом излучении, безопасна для здоровья и не оказывает негативного влияния на продукты. Несмотря на широкое распространение таких приборов в быту, мифов вокруг них по-прежнему достаточно. В этой статье разберем принцип работы техники, какие меры безопасности применяются в таких приборах и есть ли объективные основания считать их вредными.
Основной принцип работы
Техника Аско работает по тому же физическому принципу, что и любые современные микроволновые устройства, однако в ее конструкции используются более точные системы распределения волн и контроля нагрева. Основой работы является излучение, которое создает магнетрон. Этот компонент преобразует электрическую энергию в электромагнитные волны определенной частоты. После генерации они направляются в камеру, где равномерно распределяются благодаря системе вращения поддона или встроенным распределителям, в зависимости от модели.
Когда микроволны попадают на продукты, они воздействуют на молекулы воды, жиров и частично сахаров, заставляя их быстро вибрировать. В результате возникает нагрев, который распространяется от внутренних слоев продукта к наружным. Такой способ прогрева обеспечивает короткое время приготовления и минимальные тепловые потери. Камера изготовлена из материалов, которые не пропускают излучение наружу, а металлическая сетка на дверце отражает его, позволяя безопасно наблюдать за процессом.
Модели Asko используют дополнительные системы контроля, которые регулируют мощность, предотвращают перегрев и обеспечивают стабильный результат приготовления. Встроенные датчики могут отслеживать степень нагрева и влажность, автоматически корректируя режим. Такой принцип позволяет безопасно и эффективно разогревать, размораживать и готовить продукты, сохраняя их структуру и вкус.
Самые распространенные мифы
Такие приборы уже давно стали привычной частью современной кухни, однако вокруг них до сих пор существует большое количество мифов. Многие из них сформировались в период, когда технология только появилась на рынке и вызывала настороженность из-за необычного принципа работы. Со временем мифы стали передаваться из поколения в поколение, зачастую без какой-либо связи с реальными данными. Сегодня, несмотря на многочисленные исследования и строгие международные стандарты безопасности, сомнения сохраняются. Чтобы понять, есть ли у этих опасений основания, рассмотрим самые распространенные утверждения.
Микроволновка делает пищу радиоактивной
Одно из самых распространенных заблуждений утверждает, что воздействие микроволн якобы делает продукты радиоактивными. Это представление основано на неправильном понимании природы электромагнитного излучения. Микроволновка работает на частоте около 2,45 ГГц — это диапазон неионизирующего излучения. Такой тип волн не может изменять атомную структуру вещества и не способен вызывать радиоактивные процессы. Он лишь заставляет молекулы воды и других полярных соединений вибрировать, выделяя тепло.
Важно понимать, что радиоактивность возникает только при взаимодействии с ионизирующими излучениями, такими как гамма-лучи или рентгеновское излучение высокого уровня. Микроволны не обладают достаточной энергией для изменения электронных оболочек атомов, и поэтому пища после разогрева остается совершенно обычной. Она просто нагревается быстрее за счет эффективного взаимодействия с молекулами воды, но никаких физических превращений, напоминающих радиоактивность, не происходит.
Излучение опасно и может «убежать» из печи
Еще один распространенный миф основан на страхе перед самим словом «излучение». Многие уверены, что оно может выходить за пределы прибора и воздействовать на человека. На практике конструкция приборы полностью исключает значимые утечки. Камера изготовлена из металла, который отражает излучение и удерживает его внутри. Дверца снабжена специальной сеткой, отверстия которой меньше длины волны, не способной пройти через такую преграду.
Дополнительную защиту обеспечивают механические и электронные блокировки, не позволяющие устройству включаться, если дверца неплотно закрыта. Все устройства проходят сертификацию, ограничивающую допустимый уровень утечки, и реальные показатели значительно ниже разрешенных норм. Даже если небольшое количество энергии теоретически выходит наружу, оно быстро рассеивается в пространстве и остается безопасным для человека. Никакого накопительного воздействия не существует.
Такой разогрев уничтожает все витамины в пище
Этот миф особенно распространен среди сторонников здорового питания. Действительно, тепло разрушает многие витамины, особенно водорастворимые — например, витамин С и некоторые витамины группы B. Однако способ приготовления в печи часто приводит к меньшим потерям, чем традиционные методы. Это связано с тем, что время нагрева короче, а температура достигается быстрее и локальнее.
Основная потеря витаминов происходит из-за длительного контакта с высокой температурой и большим количеством жидкости, как при варке. Такая техника, наоборот, сохраняет больше питательных веществ при минимальном добавлении жидкости. По данным исследований, приготовление овощей в микроволновке часто сохраняет больше витамина С, чем при варке на плите. Таким образом, устройство не только не «уничтожает все витамины», но в ряде случаев помогает сохранить их в большей степени.
Еда вызывает рак
Этот миф связан с опасениями, что микроволны могут каким-то образом вызывать мутации или вырабатывать канцерогенные вещества. Основания у таких утверждений отсутствуют. Такое излучение относится к категории неионизирующих, оно физически неспособно повреждать ДНК, в отличие от ионизирующих (рентген, гамма-излучение). Нагрев пищи происходит исключительно за счет движения молекул воды, а не за счет изменения химического состава.
Международные регуляторы, включая Всемирную организацию здравоохранения и Европейское агентство по безопасности продуктов питания, подтверждают, что устройства безопасны при правильном использовании. Единственный реальный риск связан с неподходящей посудой, особенно пластиковой. Если материал не предназначен для такого применения, он может выделять вещества, которые действительно нежелательны. Однако этот риск связан исключительно с качеством материала, и легко устраняется использованием сертифицированной посуды.
Риски использования
Устройства позволяют быстро разогревать и готовить продукты, экономя время и силы. Однако при неправильной эксплуатации техника может создавать определенные риски, которые важно учитывать. Большинство проблем связано не с самой технологией, а с особенностями нагрева, выбором посуды и режимами приготовления. Осознание этих нюансов помогает максимально безопасно использовать прибор и сохранить качество пищи.
Неравномерный нагрев и ожоги
Одним из наиболее частых рисков является неравномерный нагрев пищи. Микроволны воздействуют на молекулы воды и жиров внутри продукта, вызывая их вибрацию и нагрев. При этом плотные куски или продукты сложной формы прогреваются неравномерно: наружные слои могут стать очень горячими, в то время как центр остается холодным. Особенно это заметно при разогреве супов, соусов, напитков или замороженных блюд. Неправильное распределение температуры повышает риск ожогов, особенно если сразу пробовать продукт после завершения цикла. Чтобы снизить вероятность, рекомендуется перемешивать пищу во время или после разогрева, использовать режим разморозки для плотных или больших продуктов и дать пище постоять несколько минут, чтобы тепло равномерно распределилось по всему объему.
Неправильная посуда
Выбор подходящей посуды — еще один критический момент. Металл недопустим, так как может вызвать искры, повреждение прибора или даже пожар. Пластиковые контейнеры должны быть сертифицированы для использования с такой техникой, иначе при нагреве они могут выделять вредные химические вещества, влияя на состав пищи. Стеклянная и керамическая посуда, лишенная металлического декора, считается безопасной, но даже такие изделия следует проверять на термоустойчивость. Использование неподходящей посуды повышает риск травм, аварий и ухудшения вкуса или запаха пищи. Кроме того, крышки и контейнеры, плотно закрытые без отверстий для выхода пара, могут создавать давление внутри, что также опасно.
Снижение пищевой ценности
Устройство не уничтожает все витамины и не делает пищу вредной, однако неправильное использование может снижать питательную ценность продуктов. Длительное воздействие высокой температуры или частый разогрев одного и того же блюда может разрушать водорастворимые витамины. Перегрев также влияет на текстуру и другие свойства продуктов, делая овощи мягкими и менее аппетитными, а мясо сухим.
Правильное использование техники, выбор оптимальной мощности и времени работы помогают минимизировать потери полезных веществ. Для сохранения питательных свойств рекомендуется использовать программы с коротким циклом, добавлять минимальное количество воды при необходимости и равномерно распределять продукты в емкости.
Назад к списку
